Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Порций: 1

---

Песочное тесто:
мука : 200 г
сливочное масло : 75 г
яйцо : 1 шт.
яйцо : 1 шт.
сахар : 60 г
лимоны : 1 шт.Ягодное желе:
желатин листовой : 10 г
сахар : 50 г
черешня : 300 гПанна котта:
сливки : 250 мл
ванильный стручок : 1 шт.
желатин листовой : 10 г
сахар : 50 гДля оформления:
черешня : 200 г

---

1. Песочное тесто: всыпать в миску муку, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.

2. Добавить яйцо, желток, сахар, цедру лимона и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 час.

3. Раскатать тесто толщиной 5 мм и выложить в форму.

4. Накрыть сверху пергаментом и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут.

5. Панна Котта: Желатин залить холодной водой на 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар, разрезанный вдоль стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, процедить через ситечко и добавить хорошо отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина.

6. Немного остудить и вылить на песочную основу. Поставить в холодильник до полного застывания желатина на 2 часа.

7. Ягодное желе: желатин залить холодной водой на 5 минут. Черешню помыть,удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить сахар, влить 50 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

8. Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного его растворения. Немного остудить.

9. На панна котту выложить оставшуюся черешню вдоль бортика.

10. В центр кростаты выложить черешню с сиропом.

11. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита )

12. А вот в таких условиях у меня проходила фотосессия кростаты....да и остальных блюд )))