Post #532946

Рецепт из «лихих» 90-х
В нашей семье это блюдо получило название –
«ОВОЩНОЙ ТОРТ»
Шёл 1994 год. Зарплату уже не выдавали несколько месяцев. Хорошо было то, что жили ещё по привычкам Советского Союза. Запасались овощами летом, в начале осени на целый год. На этих запасах и жили.
И вот в это тяжелое время – день рождения дочери. Когда родилась дочь, то я пообещала себе, что не глядя ни на какие обстоятельства, день рождения дочери буду отмечать ежегодно. Раз дала слово, значит его нужно держать.
Денег нет, мяса всего 300 гр. Как накрыть стол?
Но есть же овощи. Нарезала картошку соломкой, сварила в постном масле (типа фри), напекла кучу блинов, сделала картофельное пюре, натушила капусты. Капусту и пюре завернула в блины и капуста осталась еще и так. Винегрет, свекольный салат.
Мясо нарезала толщиной 3 мм, а затем ещё и отбила, так, что оно стало совсем прозрачное. Взяла соленые огурцы, нарезала их соломкой, и завернула в мясо, которое потом обкрутила ниткой и поджарила. Получились мясные рулетики.
На десерт помню сделала сладкие шарики из моркови.
А в центр стола поставила основное блюдо, которое потом получило название - «ОВОЩНОЙ ТОРТ».
Когда гости пришли, они ахнули. Я была тогда очень рада, что смогла накормить гостей.
Итак, рецепт «ОВОЩНОГО ТОРТА»
1. Сварить в одинаковом весовом количестве (около 500 гр) свеклу, морковь и картошку.
2. Лук (1-2 луковицы, в зависимости от величины) накрошить кубиками. Затем переложить в глубокую тарелку, залить водой (чтобы только покрывала), налить туда 1,5-2 столовые ложки уксуса и оставить на пол часа мариноваться.
3. Сваренные овощи натереть на крупной терке, каждый в отдельную посудину, посолить по вкусу и затем образовавшуюся массу разделить на три равные части.

Все овощи готовы и можно формировать сам «торт».
4. Для этого нужна глубокая и прозрачная салатница.
5. На дно салатницы выкладывается лук, который покрывается слоем свеклы, смазываем майонезом, затем слой картофеля, который смазываем майонезом и затем слой моркови, то же смазывается майонезом. Затем укладываются еще шесть слоев (свекла, картофель, морковь, свекла, картофель, морковь), которые смазываются майонезом.

Готовлю этот салат на сутки раньше. Перед подачей освежаю майонезом и украшаю зеленью.

#истории #факты #рецепты